La Pizza Italiana
Συστατικά (για 6 άτομα) :
· 500 γρ κατεψυγμένη σφολιάτα
· 1 κιλό σπανάκι
· 30 γρ βούτυρο
· 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
· 300 γρ ρικότα
· 3 αυγά
· αλάτι
Προετοιμασία:
Πλύνετε προσεκτικά το σπανάκι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, χωρίς νερό, προσθέτοντας μόνο αλάτι . Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα, στραγγίστε και αφού πιέσετε το σπανάκι καλά, ανακατέψτε το με το βούτυρο και την παρμεζάνα. Εν τω μεταξύ αποψύξτε τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ρικότα με τα αυγά και λίγο αλάτι. Ανοίξτε τη ζύμη σε 2 λεπτά στρογγυλά φύλλα και απλώστε το ένα σε στρογγυλό ταψί 22εκ., το οποίο πρώτα το έχετε αλείψει με βούτυρο και αλεύρι. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι, ρίξτε το σπανάκι και από πάνω το μίγμα της ρικότα. Τέλος καλύψτε με το άλλο φύλλο, ενώστε τις άκρες καλά και αλείψτε την επιφάνεια με αυγό. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το για περίπου 45 λεπτά στους 200° C. Αφαιρέστε από το φούρνο τη σπανακόπιτα και αφήστε τη για δέκα λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Ιταλική Σπανακόπιτα
