La Pizza Italiana
Συστατικά :
· 300γρ αλεύρι
· 150γρ βούτυρο
· 3 αυγά
· 25γρ μαγιά μπίρας
· 150γρ ζαμπόν
· 100γρ provolone ανάλατο
· 120γρ τριμμένη παρμεζάνα
· Πιπέρι, αλάτι, γάλα
Προετοιμασία:
Σε μια λεκάνη τοποθετούμε το μισό αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά - αφού πρώτα την έχουμε διαλύσει σε λίγο χλιαρό γάλα - και ανακατεύουμε για να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη, την οποία θα αφήσουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μία ώρα περίπου. Μετά το πέρας του χρονικού διαστήματος, προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι δημιουργώντας μια λακουβίτσα στο κέντρο - σαν μικρό σιντριβάνι - και προσθέτουμε μέσα σ’ αυτό τα αυγά και λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε προσθέτοντας το χλιαρό γάλα λίγο - λίγο, όσο χρειάζεται η ζύμη προκειμένου να γίνει πολύ μαλακή και ελαστική. Όταν πλέον ξεκολλάει από την λεκάνη, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει εκ νέου για δύο ώρες. Κόβουμε το ζαμπόν και το τυρί provolone σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη ζύμη, η οποία έχει ήδη αυξηθεί. Προσθέτουμε το πιπέρι και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ώσπου τα υλικά τής γέμισης να είναι καλά σκορπισμένα σε όλη τη ζύμη. Έπειτα, βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα - την οποία προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει - και την αφήνουμε να αυξηθεί σε όγκο λίγο ακόμη. Όταν πια έχει φουσκώσει αρκετά, τοποθετούμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχει ψηθεί καλά και να γίνει ξηρό.
Ψωμί Γεμιστό
