La Pizza Italiana
Η αυθεντική πίτσα έχει συνδυαστεί με την Ιταλία γενικότερα και κυρίως με τις περιοχές που βλέπουν στη μεσόγειο. Στην πραγματικότητα όμως, η πίτσα γεννήθηκε στη Νάπολη και αυτή αποτελεί τη μοναδική της πατρίδα. Μέχρι το 1900 παραμένει ένα φαινόμενο καθαρά ναπολιτάνικο ώσπου, μετά το τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, κύματα μεταναστών αρχίζουν να κινούνται προς τον αναπτυγμένο βιομηχανικά βορρά κουβαλώντας μαζί τους την "άσημη" -μέχρι τότε- πίτσα. Έτσι, εξέρχεται από τα στενά σύνορα του νότου, ταξιδεύει στη Βόρειο Ιταλία και με το πέρασμα των ετών διαδίδεται και καθιερώνεται διεθνώς, ως το πιο αναγνωρίσιμο και αγαπητό έδεσμα.
Η πίτσα είναι μέρος της μεσογειακής διατροφής, αφού τα κύρια συστατικά της είναι το αλεύρι δημητριακών, το ελαιόλαδο, η ντομάτα, η μοτσαρέλα και όχι το βούτυρο, οι βαριές σάλτσες και τα παχιά τυριά. Παρέχει πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες στον ανθρώπινο οργανισμό, πράγμα που την καθιστά μία ισορροπημένη και υγιεινή τροφή, κατάλληλη να καλύψει μεγάλο μέρος από τις ημερήσιες διατροφικές ανάγκες.
Το αυθεντικό ψήσιμο της πίτσας γίνεται σε ξυλόφουρνο, στους 480 ° C περίπου και ο χρόνος ψησίματος είναι ελάχιστος, ο οποίος όμως εξαρτάται από την εμπειρία και το γούστο του παρασκευαστή.
Ο οικιακός φούρνος θα πρέπει να έχει προθερμανθεί αρκετά προτού τοποθετηθεί το ταψί μέσα σ’ αυτόν και το ψήσιμο πρέπει να γίνεται στους 230° C για 20 με 30 λεπτά.
Συνδιάστε την πίτσα με τη δίαιτά σας
Τα κύρια και πιο συνηθισμένα συστατικά της πίτσας προσφέρουν:
- Αλεύρι δημητριακών: σύνθετοι υδατάνθρακες. Βραδύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό σε σχέση με τους απλούς υδατάνθρακες (όπως τα σάκχαρα). Ικανοποιούν το αίσθημα της πείνας.
- Ντομάτα: πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές πρωτεΐνες με έντονο αντιοξειδωτικό χαρακτήρα.
- Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο: πλούσιο σε φυτικές λιπαρές ουσίες και βιταμίνες Α, D, E, K.
- Μοτσαρέλα: πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες (λυσίνη και μεθιονίνη).
- Βασιλικός: αντιφλεγμονώδες συστατικό και ταυτόχρονα διευκολύνει την πέψη.
- Σκόρδο: αντισηπτικό, με διουρητικές ιδιότητες και δρα κατά της αθηροσκλήρωσης.
- Ρίγανη: καταπολεμά το βήχα, τη βρογχίτιδα και έχει παυσίπονες ιδιότητες.
